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施有朋:投资两百万开餐厅,全亏了

行业资讯 / 2022-03-13 01:57

本文摘要:16年,是我最膨胀的时候!那时候流量自制,付费购置流量简直就是钱赚钱。投一百万赚两百万,钱就是这么好赚,而且当月回本。很少有生意能够做到当月回本还赚钱。 整个16年在付费流量上投放的广告费都凌驾了两千多万,而且许多时候是拿着钱找不到投放渠道。横竖就是一句话,只要敢投,就铁定赚钱。那是一个最好的年份,赚钱得手软,然后我就彻底膨胀了。膨胀到什么水平呢?看到种种新媒体说网络大影戏和漫画不错,是个大风口,于是马上拿一百万投资了一家新公司,准备切入网络大影戏和漫画市场。

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16年,是我最膨胀的时候!那时候流量自制,付费购置流量简直就是钱赚钱。投一百万赚两百万,钱就是这么好赚,而且当月回本。很少有生意能够做到当月回本还赚钱。

整个16年在付费流量上投放的广告费都凌驾了两千多万,而且许多时候是拿着钱找不到投放渠道。横竖就是一句话,只要敢投,就铁定赚钱。那是一个最好的年份,赚钱得手软,然后我就彻底膨胀了。膨胀到什么水平呢?看到种种新媒体说网络大影戏和漫画不错,是个大风口,于是马上拿一百万投资了一家新公司,准备切入网络大影戏和漫画市场。

租办公室,也只租三百平以上的,地段和装修都要很是不错的。等一切弄好之后,马上又花两百多万买了一整套设备。怎么说呢?公司有一台设备,全重庆就只有两台,拍影戏没任何问题。

工具买回来了就弃捐了。因为没有好的剧本,应该是没有找到好的编剧。这些设备,厥后又增加了不少,直到抖音火爆起来才最终排上了用场。

专门去制作抖音上面的广告。年前还为爱奇艺拍了一部网剧,总算有收回点成本!一小我私家一旦膨胀了,就以为啥都醒目!我从小都有个美食梦,喜欢种种美食,我最高学历就是读的四川烹饪高等专科学校。

其时完全是冲着学习美食去的,高考填了志愿,准备学中西餐。效果因为分数线不够,被调剂到了旅游治理。我高考时离本科线差了20分,我想考个厨师应该没问题吧?效果分数线居然不够,被调剂了……就这样与美食家擦肩而过,但一颗美食心不死。

16年终于有钱了,心田这个欲望就一下子就释放了出来:开个餐厅吧。而且一定要把餐厅开在办公室楼下,也解决了我自己天天上班用饭的问题。其时就想的这么简朴,基础就没有去思考过餐饮行业的方方面面。

昨天杜总去考察指导我的教育公司,中午用饭的时候我们就聊到餐饮行业的问题。从乡村基到海底捞,再到西贝莜面,在看其他一些餐饮品牌。

我们发现,真正能够放大的,能够被复制的,都是已经完全尺度化作业的餐饮品牌,从品牌设计包装,到从业人员的培训,到菜品的尺度工业化生产都做到了高度的统一,高度的可复制化。所以这三家都谋划的很是不错,我们公司楼下有三家乡村基,天天生意都是爆满。什么原因呢?第一、出菜足够快。

第二、洁净卫生明亮。第三、菜品多,味道好,大品牌!尺度化流程,后堂作业sop的计划,很是值得学习!我在树立自己公司的治理时就发现:缺乏了尺度化流程,缺乏了作业sop,这样对造就新员工就很是倒霉。

我开的是西北菜餐厅,主要做牛羊肉系列。餐厅刚开的时候,生意还是不错,我使用了一些互联网的手段来做营销。

有一些微创新,对刚开始的生意有很大的资助。也正是这些资助,让我越发以为餐饮行业不错,又一连投资了两家西北菜,都是三百多平米以上。效果幸亏一塌糊涂,两百多万就丢进去了。我做了哪些微创新呢?首先,我包装了一个很好地情怀故事:就是用纪录片的手法,记载我为什么要开这么一家西北菜餐厅,记载我的食材从那里来,怎么运输到重庆,怎么加工制作的,以及我对食材的严苛追求。

因为公司有拍影戏的设备嘛,我就拍了大量的短视频,另有一系列的美食故事。同时把每一道菜,都拍摄成了很是精致的短视频。拍好短视频后,我开通了公共点评和美团,把餐厅页面用电商卖货的视角打造了一遍。主顾进到公共点评的餐厅页面,一看就很是精致大气,看着就像品牌餐厅。

而且每一道菜都配了短视频。应该说,我的餐厅是重庆最早一批在公共点评上为每道菜拍短视频的。同时找了一些公共点评的高级用户来餐厅用饭,让我们给好评。

很长一段时间,我的店都排在所在区的美食榜第一名。这个排名吸引了很是多的食客过来用餐。不仅拍菜品的短视频,我还拍了个美食故事短剧,在各大视频平台都能够看到。其次,我找了重庆当地一家粉丝一百多万的美食自媒体,做了一次深度报道。

在报道餐厅的时候同时先容了我和美食的故事。因为美食IP塑造乐成,被美食自媒体报道后的那一星期,生意天天爆满。

最好的那一天,卖光了所有的储蓄食材。而且许多人记着了我的故事。后面遇到不少的食客,都是冲着我的故事来餐厅用餐的。这是我打造IP的思路。

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现在也在公司一直使用。与此同时,我给店里养了8部手机,统一用我的微信头像。其时对伙计有一个强制要求,想任何措施,把每一位来餐厅用餐的客人加到私人微信上。

我因此还专门配了一个朋侪圈专员,专门卖力天天美食朋侪圈的撰写,塑造了一个美食达人,记载了餐厅的食材泉源与制作历程。再者,公司专门招聘了一个美食编辑,开始在知乎上写美食文章。因为开了这个知乎号,还天天更新文章,回覆美食类问题,小我私家微信加了许多美食挚友。

有咨询我美食做法的,有咨询美食食材的,有咨询美食项目加盟的。厥后我爽性让餐厅打造了一款外卖菜品,直接在微信上举行售卖,然后售卖到全国各地,将餐厅直接举行了边际延生。其时的一款小龙虾,以及牛肉干都在微信上卖成了爆款,另有整只羊的出售,都逐渐积累了忠实客户。

想法似乎都挺好的!关键整个历程,都运作的不错。但我依然失败了!失败的原因也很简朴。首先,外行跨界!我不懂餐饮行业,完全外行!完全高估了自己的能力。

其次,执行断层!微创新不错,但缺乏好的执行者,整个流程都是断层的。餐厅从治理者到服务员,都完全没有这种互联网意识。

如果很好的执行到位,仅仅是通过微信卖食材,都是一笔不错的收入。确实刚开始受益不错,厥后居然就没人执行了。再者,治理不善!我做好思路之后就撒手不管了,缺乏了对每一个环节的监视和治理。

也主要是我没有太多精神和时间,究竟教育那块才是我的重头戏。最后,盲信市场!我们没有做任何市场调研。重庆市场,只要过了三月份就不吃羊肉了,只有冬天是羊肉的消费季节,而我的主营则是从兰州空运过来的羊肉。

兰州市一年四季吃羊肉,重庆只有冬天吃,而且许多人喜欢吃山羊,不吃绵羊,因为没膻味。虽然失败了,但圆了一次美食梦,只是价格也太高了!。


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